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膨松剂在食品制造中起到了至关重要的作用，其主要功能是在食品内部形成多孔结构，从而让食品变得更加松软、蓬松，关于试验机与食品用膨松剂的比例，这通常取决于具体的食品种类、制作工艺以及期望的口感等因素。
膨松剂的使用量与食品的类型和预期的效果有关，在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，膨松剂的使用量通常是面粉的一部分比例，这个比例会根据不同的配方和工艺进行调整，如果使用的膨松剂过多，可能会导致食品口感变差，甚至对健康产生不良影响；而如果使用的过少，可能无法达到预期的膨松效果。
至于试验机与食品用膨松剂的关系，试验机主要用于测试食品的物性，如膨胀率、密度等，以确保膨松剂的使用效果和食品的质量，试验机的使用与膨松剂的比例没有直接关系，而是更多地与测试的目的和食品的物性有关。
为了得到最佳的食品质量和口感，制造商需要根据食品的种类、配方和工艺，科学合理地使用膨松剂，并进行必要的物性测试，具体的膨松剂使用比例需要根据实际情况进行调整和优化。